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 天然山菜/しどけ(もみじがさ)
しどけ


販売時期の目安/5月10日〜5月25日

 

   販売休止中です

 

 

菜の王様、しどけは東北・北海道の人にはお馴染みの山菜です。山地や林の中の陰地に群れをなして生える多年草です。採れる場所が山奥に多く、沢の水が無くなるような尾根付近に太い良い物が多いです。似ているものに春先のヤブレガサ(キク科)がありますが、これは綿毛を被っています。しどけは無毛です。春菊に似た芳香があります。
ャキシャキ感が残る程度に茹で、おひたしなどに。葉は素材を生かし薄く衣を付けて天ぷらに、茎の部分は煮びたし、油炒め、煮物などにしても良いです。

おひたしの作り方
1.水洗いしたしどけを、塩少々を入れた熱湯で茹でます。(※茹ですぎに注意してください!シャキシャキ感が残る程度に茹でます。)
2.茹で上がったら水にさらし、アク抜きし食べやすい大きさに切ります。
3.かつお節・醤油をかけて食べます。
しどけ
 

稲庭山菜倶楽部
TEL:0183(43)2315/FAX:018(862)2669