|
|
|
| 天然山菜／みず（ウワバミソウ） |
|
山沿いの平坦地から海抜2000m以上の高山まで、細かい流れの湧き水のしたたり落ちる岸壁などに群生します。北海道から九州まで全国に分布していますが、北日本を除けば、山地ないし奥山に生息地が限られています。高さ30〜60Cm程になる、雌雄異株の柔らかな多年草です。
みずは茎を食べます。葉を除いてから茹でます、太いものは皮を剥きます。おひたしや和えもの、煮もの、汁の実に。クセのない、ソフトな味わいです、根や太い茎は包丁の背で叩き、みずたたきにします。
|
みずたたきの作り方
１．熱湯で茹でて、水にさらします、皮をむきます。
２．茹でたみずを包丁で叩き、味噌を加えてさらに叩きます。
３．そこに、にんにくまたは生姜を入れて叩くと、みずたたきの完成です。粘りがあり、お酒のおつまみに最高です。 |
 |
|
| |
|
